خواص و فواید زردچوبه

خواص و فواید زردچوبه

زردچوبه یکی از شناخته‌شده‌ترین ادویه‌ها در طب سنتی و آشپزی است که قرن‌هاست به دلیل رنگ طلایی، طعم دل‌پذیر و خاصیت‌های درمانی‌اش مورد توجه قرار دارد. ماده فعال اصلی آن «کورکومین» است که خاصیت ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی قوی دارد. از تقویت سیستم ایمنی گرفته تا سلامت پوست، مفاصل و حتی سم‌زدایی بدن، زردچوبه نقش مهمی در بهبود سلامت کلی ایفا می‌کند. در ادامه، به بررسی خواص زردچوبه در شرایط و ترکیب‌های مختلف می‌پردازیم.

نام های زردچوبه

نام علمی: Curcuma longa
عمومی: Indian saffron, Turmeric, Curcuma
زردچوبه به انگلیسی: Turmeric, Curcuma
زردچوبه به عربی: هرد (Hurd)
زردچوبه به فرانسوی: Curcuma
زردچوبه به آلمانی: Kurkume
مترادف: Curcuma domestica, Amomum curcuma
خانواده: Zingiberaceae (زنجفیل)

درخت زردچوبه 

زردچوبه گیاهی است علفی، پایا و دارای ریزوم‌هایی است که از آن ساقه هوایی به ارتفاع یک تا یک و نیم متر خارج می‌شود.

برگ‌های این گیاه در قاعده ساقه تقریباً غلاف دار و در بالای ساقه بدون غلاف هستند.

ساقه گلدار از بین برگ‌ها خارج‌ شده و به رنگ سبز مایل به زرد یا زرد است.

 

ریزوم زردچوبه

قسمت مورد استفاده ریزوم ها هستند که کشت کاران پس از کندن و بیرون آوردن آن از زمین، ریشه‌های فرعی را جدا کرده و پس از شست‌وشو، در آفتاب خشک می‌کنند؛ سپس به مصرف می‌رسانند.

زردچوبه در ایران نمی‌روید و جزء اقلام وارداتی است. زردچوبه طعمی تلخ و تند دارد و از اجزای اصلی پودرهای کاری و برخی از انواع خردل است.

 

turmeric چیست

گیاه زردچوبه turmeric، با نام علمی کورکومین، یکی از گیاهان شناخته شده در طب سنتی است که از ان عصاره زردچوبه استخراج می شودکه خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی‌اش محبوبیت زیادی دارد.

عصاره زردچوبه پودری، یکی از پرکاربردترین شکل‌های آن است که در تهیه داروهای گیاهی و افزودن به غذا استفاده می‌شود.

صابون زردچوبه، با رنگ زردی جذاب، برای پوست‌های حساس و ضد التهاب کاربرد فراوان دارد.

مصرف مداوم این گیاه، در قالب داروی گیاهی برای زخم معده، اثربخشی فوق‌العاده‌ای دارد. همچنین، خواص آن در تقویت حافظه در خانه، اثبات شده است.

زردچوبه به عنوان یک ماده طبیعی، نقش مهمی در بهبود سلامت عمومی و افزایش ایمنی بدن ایفا می‌کند.

 

 

خواص زردچوبه

مهم‌ترین خاصیت زردچوبه، خاصیت صفرا آوری آن است.

از دیگر خواص عصاره زردچوبه اثرات ضدالتهاب، ضد سموم بعضی مارها، ضد ورم، ضد سموم کبدی، ضد باکتری، ضد سرطان، ضد نفخ و مقوی معده است.

فواید زردچوبه

1- ضد اکسیدان: این خاصیت مربوط به هر دودسته مواد محلول در آب و چربی آن است. این خاصیت زردچوبه قوی‌تر از ویتامین E است.

2- ضدسرطان: این خاصیت را مربوط به اثرات ضد اکسیدان مستقیم، یا از طریق خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، یا خنثی کردن بعضی از مواد مؤثر کارسينوژن می‌دانند که در آزمایش‌های داخل و خارج از بدن به اثبات رسیده است.

مصرف منظم آن در کنار روش‌های طبیعی می‌تواند در درمان گیاهی سرطان سینه نقش مثبتی ایفا کند و از پیشرفت بیماری جلوگیری کند.

3- ضدورم: خاصیت ضد ورم زردچوبه مشابه اثر کورتیزون یا فنیل بوتازون است.

4- زردچوبه و بیماری قلبی – عروقی: زردچوبه دارای خاصیت کاهش کلسترول و جلوگیری از چسبندگی پلاکت‌هاست.

5- زردچوبه و کبد: ازنظر محافظتی اثراتی شبیه گلی‌سریزین یا سیلی‌مارین را ایجاد می‌کند.

از دیگر خواص زردچوبه می‌توان به درمان خانگی آرتروز گردن اشاره کرد که به کاهش درد و التهاب کمک می‌کند.

6- روده‌ای-معده ای: عصاره مایع زردچوبه دارای اثر ضدنفخ و ازدیاد آنزیم‌های روده و معده است.

مقدار زیاد آن ممکن است باعث زخم شود، ولی مقدار کم آن باعث افزایش ترشحات معده شده و از زخم حاصل از استرس، الكل و ایندومتاسین جلوگیری می‌کند.

زردچوبه در درمان خانگی استرس و تقویت حافظه در خانه، اثبات شده است.

7- ضدمیکروب: عصاره زردچوبه دارای خاصیت ضدمیکروبی بسیاری از میکروارگانیسم‌ها ازجمله استافیلوکوک، استرپتوکوک، کلستریدیوم، سارسینا، کورینه باکتریوم و خاصیت ضد قارچی است.

خواص زردچوبه برای گیاهان

زردچوبه تنها برای انسان مفید نیست؛ بلکه می‌تواند به رشد و سلامت گیاهان نیز کمک کند.
برخی از فواید آن برای گیاهان عبارت‌اند از:

• ضدعفونی خاک: زردچوبه خاصیت ضدقارچ و ضدباکتری دارد و از پوسیدگی ریشه جلوگیری می‌کند.

• دفع آفات طبیعی: پاشیدن مقدار کمی پودر زردچوبه اطراف گیاه، باعث دور شدن مورچه‌ها و حشرات می‌شود.

• ترمیم زخم گیاه: اگر ساقه گیاه آسیب دیده باشد، ترکیب زردچوبه با کمی خاک یا آب، می‌تواند به ضدعفونی و بهبود سریع‌تر آن کمک کند.
  به همین دلیل، زردچوبه را می‌توان به عنوان یک آنتی‌بیوتیک طبیعی برای گیاهان در نظر گرفت.

 

خواص زردچوبه ناشتا

مصرف زردچوبه ناشتا با آب ولرم یا شیر می‌تواند به پاک‌سازی بدن و بهبود عملکرد کبد کمک کند.
از مهم‌ترین فواید زردچوبه ناشتا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• سم‌زدایی از کبد و خون

• کمک به هضم بهتر و کاهش نفخ

• تنظیم قند خون

• کاهش التهاب مفاصل و دردهای مزمن

• تقویت سیستم ایمنی بدن

برای نتیجه بهتر، ½ قاشق چای‌خوری زردچوبه را در یک لیوان آب ولرم یا شیر حل کرده و هر روز صبح ناشتا میل کنید.

 

خواص زردچوبه برای زنان

زردچوبه برای زنان فواید ویژه‌ای دارد و می‌تواند در تنظیم عملکرد بدن نقش مؤثری ایفا کند:

• تنظیم هورمون‌ها و چرخه قاعدگی

• کاهش دردهای قاعدگی به دلیل خاصیت ضدالتهابی کورکومین

• بهبود سلامت پوست و کاهش لک و جوش ناشی از تغییرات هورمونی

• افزایش متابولیسم و چربی‌سوزی

• پیشگیری از عفونت‌های قارچی و التهابات واژن

زنان می‌توانند از ترکیب زردچوبه با شیر گرم یا ماسک زردچوبه و عسل برای سلامت عمومی و پوستی استفاده کنند.

 

خواص زردچوبه و زنجبیل ناشتا

ترکیب زردچوبه و زنجبیل یکی از قوی‌ترین نوشیدنی‌های ضدالتهاب و انرژی‌زا برای شروع روز است.

برخی از فواید این ترکیب عبارت‌اند از:

• تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی صبحگاهی

• بهبود گوارش و کاهش نفخ و سوء‌هاضمه

• کاهش دردهای عضلانی و مفصلی

• افزایش تمرکز و هوشیاری ذهنی

• کمک به چربی‌سوزی و کنترل وزن

کافی است یک قاشق چای‌خوری زردچوبه و نصف قاشق زنجبیل را در آب گرم یا شیر بریزید و هر صبح ناشتا بنوشید.

 

خواص زردچوبه با آب جوش

نوشیدن زردچوبه با آب جوش یکی از ساده‌ترین راه‌های بهره‌مندی از فواید این ادویه است.
این ترکیب باعث:

• افزایش گردش خون و سم‌زدایی بدن

• کاهش التهاب معده و بهبود گوارش

• افزایش درخشندگی پوست و کاهش جوش‌ها

• تقویت سیستم ایمنی

 برای مصرف، نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه را در یک لیوان آب جوش ریخته و پس از ۵ دقیقه میل کنید.

 

خواص زردچوبه و عسل و لیمو

این ترکیب فوق‌العاده یک نوشیدنی طبیعی برای افزایش ایمنی، کاهش التهاب و پاکسازی بدن است.

فواید اصلی آن عبارت‌اند از:

• کمک به درمان سرماخوردگی و گلودرد

• افزایش انرژی و نشاط روزانه

• تقویت پوست و جلوگیری از پیری زودرس

• سم‌زدایی کبد و کمک به هضم بهتر

• کاهش استرس اکسیداتیو و حفظ سلامت قلب

برای تهیه: یک قاشق چای‌خوری زردچوبه، یک قاشق عسل طبیعی و چند قطره لیمو را در یک لیوان آب ولرم حل کرده و صبح‌ها بنوشید.

 

مقدار مصرف زردچوبه در روز:

مقدار مصرف دارویی روزانه زردچوبه حدود ۳-۱/۵ گرم است که می‌توان در دوزهای نیم تا یک گرمی در سه نوبت مصرف کرد.

همچنین بهتر است از فرآورده‌های استاندارد شده به‌عنوان دارو استفاده شود.

فرآورده‌های دارویی زردچوبه:

حدود ۷۰ فرآورده دارویی زردچوبه در نقاط مختلف جهان تهیه و مصرف می‌شوند.

بیشتر این محصولات مربوط به برطرف کردن مشکلات صفرا و به‌عنوان صفرا آور هستند.

از زردچوبه به‌صورت پودر در تغذیه استفاده می‌شود. همچنین به‌صورت مخلوط به شکل ادویه در جهان مصرف زیادی دارد و یکی از پرمصرف‌ترین اشکال آن به‌صورت پودر کاری است.

تنتور زردچوبه نیز تهیه‌ شده که مقدار مصرف آن نیم تا یک میلی‌لیتر، سه بار در روز می‌باشد.

 

 

عوارض جانبی زردچوبه:

مطالعات روی کشت سلول نشان می‌دهد که کورکومینوزیدها می‌توانند اثرات سیتوتوکسیک داشته باشند؛

ولی این موضوع در اثر مصرف زردچوبه در انسان گزارش نشده است. همین مواد ممکن است باعث تغییرات شکل زخم معده شوند.

 

 

ترکیبات زردچوبه:

مهم‌ترین ترکیبات زردچوبه پیگمان های زردرنگی، از دسته کورکومینوزیدها هستند.

این مواد به میزان ۵-۳ درصد زردچوبه را تشکیل می‌دهند و ترکیبات اصلی آن شامل کورکومین و دزوکسی کورکومین است.

ترکیبات دیگر شامل اسانس به میزان ۷-۲ درصد است که مهم‌ترین مواد آن شامل بیس آبولن گواین، ژرماکرن، تور مرون، زینجیبرن و کورلون هستند.

 

 

 

سخن آخر:

بیشترین میزان تأثیرگذاری گیاهان دارویی متعلق به عصاره‌های گیاهان دارویی است و بعدازآن می‌توان به مکمل‌هایی نظیر کپسول‌ها اشاره کرد. کمترین میزان اثرگذاری هم متعلق به عرق و چای و دم‌نوش است.
امیدوارم که اطلاعات خوب و مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم با نظر دهی و امتیازدهی مارو از کیفیت مطالب آگاه نمایید.
برای خرید عصاره و دریافت اطلاعات بیشتر به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک آشا مراجعه نمایید و برای کسب اطلاعات در مورد محصولات ارگانیک می‌توانید با شماره  09120038341 مشاور فروشگاه ارگانیک آشا تماس بگیرید یا از طریق واتس اپ با ما در ارتباط باشید.