خواص و فواید زردچوبه

نام های زردچوبه
نام علمی: Curcuma longa
عمومی: Indian saffron, Turmeric, Curcuma
انگلیسی: Turmeric, Curcuma
عربی: هرد (Hurd)
فرانسوی: Curcuma
آلمانی: Kurkume
مترادف: Curcuma domestica, Amomum curcuma
خانواده: Zingiberaceae (زنجفیل)

گیاه‌شناسی و خواص گیاه زردچوبه چیست؟

زردچوبه گیاهی است علفی، پایا و دارای ریزوم‌هایی است که از آن ساقه هوایی به ارتفاع یک تا یک و نیم متر خارج می‌شود.

برگ‌های این گیاه در قاعده ساقه تقریباً غلاف دار و در بالای ساقه بدون غلاف هستند.

ساقه گلدار از بین برگ‌ها خارج‌ شده و به رنگ سبز مایل به زرد یا زرد است. قسمت مورد استفاده ریزوم ها هستند که کشت کاران پس از کندن و بیرون آوردن آن از زمین، ریشه‌های فرعی را جدا کرده و پس از شست‌وشو، در آفتاب خشک می‌کنند؛ سپس به مصرف می‌رسانند.

زردچوبه در ایران نمی‌روید و جزء اقلام وارداتی است. زردچوبه طعمی تلخ و تند دارد و از اجزای اصلی پودرهای کاری و برخی از انواع خردل است.

منشأ جغرافیایی:

زردچوبه در نواحی گرم آسیا و آفریقا کشت می‌شود. بیشترین صادرات این محصول از کشورهای هند، اندونزی و چین صورت می‌گیرد.

خواص گیاه زردچوبه چیست؟

مهم‌ترین خاصیت زردچوبه، خاصیت صفرا آوری آن است. از دیگر خواص زردچوبه اثرات ضدالتهاب، ضد سموم بعضی مارها، ضد ورم، ضد سموم کبدی، ضد باکتری، ضد سرطان، ضد نفخ و مقوی معده است.

مهم ترین خواص گیاه زردچوبه چیست؟

1- ضد اکسیدان: این خاصیت مربوط به هر دودسته مواد محلول در آب و چربی آن است. این خاصیت زردچوبه قوی‌تر از ویتامین E است.
2- ضدسرطان: این خاصیت را مربوط به اثرات ضد اکسیدان مستقیم، یا از طریق خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، یا خنثی کردن بعضی از مواد مؤثر کارسينوژن می‌دانند که در آزمایش‌های داخل و خارج از بدن به اثبات رسیده است.

3- ضدورم: خاصیت ضد ورم زردچوبه مشابه اثر کورتیزون یا فنیل بوتازون است.

4- زردچوبه و بیماری قلبی – عروقی: زردچوبه دارای خاصیت کاهش کلسترول و جلوگیری از چسبندگی پلاکت‌هاست.

5- زردچوبه و کبد: ازنظر محافظتی اثراتی شبیه گلی‌سریزین یا سیلی‌مارین را ایجاد می‌کند.

6- روده‌ای-معده ای: عصاره مایع زردچوبه دارای اثر ضدنفخ و ازدیاد آنزیم‌های روده و معده است. مقدار زیاد آن ممکن است باعث زخم شود، ولی مقدار کم آن باعث افزایش ترشحات معده شده و از زخم حاصل از استرس، الكل و ایندومتاسین جلوگیری می‌کند.

7- ضدمیکروب: عصاره زردچوبه دارای خاصیت ضدمیکروبی بسیاری از میکروارگانیسم‌ها ازجمله استافیلوکوک، استرپتوکوک، کلستریدیوم، سارسینا، کورینه باکتریوم و خاصیت ضد قارچی است.

مقدار مصرف:

مقدار مصرف دارویی روزانه زردچوبه حدود ۳-۱/۵ گرم است که می‌توان در دوزهای نیم تا یک گرمی در سه نوبت مصرف کرد. همچنین بهتر است از فرآورده‌های استاندارد شده به‌عنوان دارو استفاده شود.

فرآورده‌های دارویی:

حدود ۷۰ فرآورده دارویی زردچوبه در نقاط مختلف جهان تهیه و مصرف می‌شوند.

بیشتر این محصولات مربوط به برطرف کردن مشکلات صفرا و به‌عنوان صفرا آور هستند.

از زردچوبه به‌صورت پودر در تغذیه استفاده می‌شود. همچنین به‌صورت مخلوط به شکل ادویه در جهان مصرف زیادی دارد و یکی از پرمصرف‌ترین اشکال آن به‌صورت پودر کاری است.

تنتور زردچوبه نیز تهیه‌ شده که مقدار مصرف آن نیم تا یک میلی‌لیتر، سه بار در روز می‌باشد.

عوارض جانبی:

مطالعات روی کشت سلول نشان می‌دهد که کورکومینوزیدها می‌توانند اثرات سیتوتوکسیک داشته باشند؛ ولی این موضوع در اثر مصرف زردچوبه در انسان گزارش نشده است. همین مواد ممکن است باعث تغییرات شکل زخم معده شوند.

ترکیبات مهم:

مهم‌ترین ترکیبات زردچوبه پیگمان های زردرنگی، از دسته کورکومینوزیدها هستند. این مواد به میزان ۵-۳ درصد زردچوبه را تشکیل می‌دهند و ترکیبات اصلی آن شامل کورکومین و دزوکسی کورکومین است. ترکیبات دیگر شامل اسانس به میزان ۷-۲ درصد است که مهم‌ترین مواد آن شامل بیس آبولن گواین، ژرماکرن، تور مرون، زینجیبرن و کورلون هستند.

نکات قابل‌توجه:

۱- برای مصرف دارویی زردچوبه، می‌توان آن را در کپسول‌های پانصد میلی‌گرمی ژلاتینی که در داروخانه‌ها به فروش می‌رسند پر و استفاده کرد.

۲- درصورتی‌که بخواهیم از اثر دارویی زردچوبه استفاده کنیم، مسلماً میزان مصرف آن باید بیش‌ازاندازه غذایی و در حد توصیه‌ شده باشد.

۳- برای نگهداری زردچوبه نباید از ظروف پلاستیکی استفاده کرد. بهترین ظروف آلومینیومی و شیشه‌های رنگی (قهوه‌ای) هستند. همچنین در ظرف باید کاملاً بسته باشد.

۴- ریشه و ریزوم زردچوبه که پودر نشده، در برابر حرارت مقاوم‌تر از پودر آن است، ولی چون بیشتر پودر زردچوبه به فروش می‌رسد، برای نگهداری طولانی‌مدت آن بهتر است در جای خنک نگهداری شود.

۵- چون بخشی از اثرات زردچوبه مربوط به رایحه (اسانس) آن می‌باشد که در اثر حرارت یا مرور زمان کاسته می‌شود، خواص زردچوبه کهنه کمتر از زردچوبه تازه است.

۶- میزان مصرف زردچوبه به‌عنوان دارویی تا روزی ۳ گرم برای اشخاص بالغ بلامانع است. در هندوستان گزارش‌هایی مبنی بر مصرف روزانه ۸ تا ۱۰ گرم زردچوبه بدون اثرات جانبی در انسان به چاپ رسیده است.

10 خاصیت عصاره پودری زردچوبه

1. عصاره پودری زردچوبه حاوی ترکیبات زیست فعال با خواص دارویی است.

• عصاره پودری زردچوبه دارای اثرات ضد التهابی قوی و یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است. با این حال، ماده موثره زردچوبه ،کورکومین با گرید های مختلف است.
  
• اکثر مطالعات روی این گیاه از عصاره‌های پودری زردچوبه استفاده می‌کنند که عمدتاً حاوی کورکومین هستند. دوز آن معمولاً بیش از 1 گرم در روز است. به این معنی که رسیدن به این دوز فقط با استفاده از زردچوبه به عنوان ادویه دشوار است. به همین دلیل است که اکثر افراد استفاده از عصاره پودری دارچین را انتخاب می کنند.
  
• علاوه بر این، کورکومین به خوبی در جریان خون شما جذب نمی شود. برای تجربه اثرات کامل کورکومین، میزان جذب یک ماده در بدن باید بهبود یابد.مصرف آن با فلفل سیاه که حاوی ماده موثره پیپرین است کمک می کند.
  پیپرین ،یک ماده طبیعی است که جذب کورکومین را تا 2000% افزایش می دهد.
  
• در واقع، بهترین مکمل‌های کورکومین حاوی پیپرین هستند و این باعث می‌شود که آنها به طور قابل ملاحظه‌ای مؤثرتر باشند.
  
• عصاره پودری زردچوبه همچنین محلول در چربی است. به این معنی که وقتی تجزیه می شود در چربی یا روغن حل می شود. به همین دلیل ممکن است ایده خوبی باشد که عصاره پودری زردچوبه را همراه با یک وعده غذایی سرشار از چربی مصرف کنید.

2. ماده موثره عصاره پودری زردچوبه یک ترکیب طبیعی ضد التهابی است.

• کورکومین یک ماده فعال زیستی است که می‌تواند به مبارزه با التهاب کمک کند. اگرچه برای تولید نتایج دارویی به دوزهای بسیار بالا عصاره پودری زردچوبه نیاز است.
• مهم این است که پتانسیل مقابله با التهاب را دارد که در بسیاری از شرایط و بیماری‌ها نقش دارد.
• به همین دلیل است که هر چیزی که بتواند به مبارزه با التهاب مزمن کمک کند به طور بالقوه در پیشگیری و کمک به درمان این بیماری موثر است.

3. عصاره پودری زردچوبه می تواند ظرفیت آنتی اکسیدانی بدن را افزایش دهد.

• اعتقاد بر این است که آسیب اکسیداتیو یکی از مکانیسم های پیری و بسیاری از بیماری ها است.
• این موضوع شامل رادیکال های آزاد میشود. رادیکال های آزاد تمایل به واکنش با مواد آلی مهم مانند اسیدهای چرب، پروتئین ها یا DNA را دارند.
• کورکومین یک آنتی اکسیدان قوی است که به دلیل ساختار شیمیایی می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کند.
• علاوه بر این، مطالعات حیوانی و سلولی نشان می دهد که کورکومین میتواند عملکرد رادیکال های آزاد را مسدود کند و عملکرد آنتی اکسیدان های دیگر را تحریک کند.

4. ماده موثره عصاره پودری زردچوبه می تواند عامل نوروتروفیک مشتق از مغز را تقویت کند.

• حتی در بزرگسالی، نورون های مغزی قادر به ایجاد اتصالات جدید هستند و در مناطق خاصی از مغز می توانند تکثیر شوند و تعدادشان افزایش یابد.
• یکی از محرک‌های اصلی این فرآیند، فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز (BDNF) است که در حافظه و یادگیری نقش دارد. می‌توان آن را در مناطقی از مغز که مسئول خوردن، نوشیدن و وزن بدن هستند، یافت.
• بسیاری از اختلالات مغزی رایج از جمله افسردگی و بیماری آلزایمر با کاهش سطح پروتئین BDNF، مرتبط است.
• هم مطالعات حیوانی و هم انسانی نشان داده اند که کورکومین ممکن است سطح BDNF مغز را افزایش دهد.
• مصرف عصاره پودری زردچوبه ، می تواند در به تاخیر انداختن بسیاری از بیماری های مغزی و کاهش عملکرد مغز مرتبط با افزایش سن موثر باشد.
• همچنین می تواند به بهبود حافظه و تمرکز کمک کند. که با توجه به اثرات آن بر سطوح BDNF منطقی به نظر می رسد.

5. ماده موثره عصاره پودری زردچوبه می تواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

• بیماری قلبی اولین علت مرگ و میر در جهان است.تحقیقات نشان می دهد که کورکومین ممکن است به محافظت در برابر بسیاری از مراحل در روند بیماری قلبی کمک کند.
• به طور خاص، به بهبود عملکرد اندوتلیوم(لایه پوشاننده رگ های خونی) شما کمک می کند.
• اختلال عملکرد اندوتلیال عامل اصلی بیماری قلبی است. اختلال عملکرد اندوتلیال زمانی است که اندوتلیوم شما قادر به تنظیم فشار خون، لخته شدن خون و عوامل مختلف دیگر نیست.
• چندین مطالعه دیگر نیز نشان می دهد که کورکومین می تواند به بهبود سلامت قلب منجر شود. علاوه بر این، کورکومین می تواند به کاهش التهاب و اکسیداسیون کمک کند، که می تواند در بیماری قلبی نقش داشته باشد.

6.عصاره پودری زردچوبه می تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند.

• به نظر می رسد بسیاری از انواع مختلف سرطان تحت تأثیر کورکومین قرار می گیرند.
• در واقع، کورکومین به عنوان یک ماده فعال مفید در درمان سرطان مورد بررسی قرار گرفته است و مشخص شده است که بر کاهش رشد و توسعه سرطان تأثیر می گذارد.
• مطالعات نشان داده است که می تواند:
  1)به مرگ سلول های سرطانی کمک می کند.
  2)باعث کاهش رشد عروق خونی جدید در تومورها می شود.
  3)باعث کاهش گسترش سرطان در بدن می شود.
• همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد کورکومین می تواند در وهله اول از بروز سرطان، به ویژه سرطان های دستگاه گوارش مانند سرطان روده بزرگ، جلوگیری کند.

7. عصاره پودری زردچوبه می تواند در درمان بیماری آلزایمر مفید باشد.

• بیماری آلزایمر شایع ترین شکل زوال عقل است و ممکن است در 70 درصد موارد، زوال عقل نقش داشته باشد.
• مشخص است که التهاب و آسیب اکسیداتیو در بیماری آلزایمر نقش دارند و کورکومین اثرات مفیدی بر روی هر دو دارد.
• علاوه بر این، تحقیقات نشان می‌دهد که کورکومین ماده موثره عصاره پودری زردچوبه می‌تواند به پاکسازی انباشته‌های پروتئینی به نام پلاک‌های آمیلوئید که توسط این بیماری ایجاد می‌شوند، کمک کند.

8. بیماران آرتریت به خوبی به عصاره پودری زردچوبه پاسخ می دهند.

• انواع مختلفی از آرتریت وجود دارد که بیشتر آنها با التهاب در مفاصل همراه هستند.
• در یک مطالعه بر روی افراد مبتلا به استئوآرتریت، عصاره زردچوبه در تسکین درد موثرتر از دارونما بود. در تحقیقات دیگر نیز اثر عصاره پودری زردچوبه را مشابه داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی (NSAIDs) نشان داده است.
• در مطالعه دیگری روی آرتریت روماتوئید، عصاره پودری زردچوبه به کاهش التهاب مرتبط با بیماری کمک کرده است.
• با این حال، برای درک اینکه آیا عصاره پودری زردچوبه واقعاً می تواند جایگزین چنین داروهایی به عنوان درمان درد التهاب مفاصل شود، به مطالعات بیشتری نیاز است.

9. ماده موثره عصاره پودری زردچوبه در درمان افسردگی مفید است.

• کورکومین در درمان اختلالات خلقی نویدبخش است. اثرات مثبت آن بر مغز شامل تقویت انتقال دهنده های عصبی مغز (سروتونین و دوپامین)، کاهش التهاب و تشویق انعطاف پذیری مغز است. نشان می دهد که عصاره پودری زردچوبه می تواند یک داروی ضد افسردگی موثر باشد.
• افسردگی همچنین با کاهش سطح BDNF و کوچک شدن هیپوکامپ، ناحیه ای از مغز که در یادگیری و حافظه نقش دارد، مرتبط است. کورکومین می تواند به افزایش سطح BDNF کمک کند و به طور بالقوه برخی از این تغییرات را معکوس کند.
• یک مطالعه حیوانی در سال 2018 نشان داد که کورکومین می تواند به کاهش اضطراب کمک کند، اگرچه برای تأیید این موضوع به مطالعات روی انسان ها نیاز است.

10. ماده موثره عصاره پودری زردچوبه می تواند به تاخیر در پیری و مبارزه با بیماری های مزمن مرتبط با افزایش سن کمک کند.

• اگر ماده موثره عصاره پودری زردچوبه، کورکومین واقعا می تواند به پیشگیری از بیماری قلبی، سرطان و آلزایمر کمک کند. خوب قطعن عصاره پودری زردچوبه می تواند برای طول عمر نیز فوایدی داشته باشد.این موضوع نشان می دهد که کورکومین ممکن است به عنوان یک مکمل ضد پیری پتانسیل زیادی داشته باشد.
• با توجه به اینکه اعتقاد بر این است که اکسیداسیون و التهاب در افزایش سن نقش دارند، کورکومین می تواند اثراتی فراتر از پیشگیری از بیماری ها را داشته باشد.

سخن آخر:

بیشترین میزان تأثیرگذاری گیاهان دارویی متعلق به عصاره‌های گیاهان دارویی است و بعدازآن می‌توان به مکمل‌هایی نظیر کپسول‌ها اشاره کرد. کمترین میزان اثرگذاری هم متعلق به عرق و چای و دم‌نوش است.
امیدوارم که اطلاعات خوب و مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم با نظر دهی و امتیازدهی مارو از کیفیت مطالب آگاه نمایید.
برای خرید عصاره و دریافت اطلاعات بیشتر به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک آشا مراجعه نمایید و برای کسب اطلاعات در مورد محصولات ارگانیک می‌توانید با شماره  09120038341 مشاور فروشگاه ارگانیک آشا تماس بگیرید یا از طریق واتس اپ با ما در ارتباط باشید.