فواید و خواص کرفس
نام های کرفس
علمی: Apium graveolens
نام عمومی: Celery
کرفس به انگلیسی: Parsley, Wild celery
کرفس به عربی: کرفس الما
کرفس به فرانسوی: Ache
کرفس به آلمانی: Eppiche
مترادف: Seseli graveolens, Siun apium، Apium lobatum، Apium celleri
نام خانواده: Umbelliferae (چتریان)
کرفس چیست؟
کرفس گیاهی است دوساله، علفی به ارتفاع تا ۶۰ سانتیمتر و منشعب. این گیاه ساقهای شیاردار و معطر دارد. برگهای آن منقسم به ۷-۳ برگچه مثلثی یا لوزی شکل، دندانهدار و معطرند. گلها کوچک به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز و میوهها کوچک و تخممرغی شکل، بدون بال و به رنگ قهوهای و معطر هستند. گیاه در نقاط مختلف ایران ازجمله: مازندران، گیلان، نواحی جنوبی ایران، خراسان، تهران و کاشان رویش دارد. با توجه به مصرف و پرورش بسیار زیاد این گیاه در جهان، واریته هایی از آن ایجاد شده است. قسمت مورد استفاده کرفس دانهها، برگ و ساقه است که دانهها اکثراً بهعنوان دارو و برگ و ساقه با کاربرد غذایی مصرف بسیار زیاد دارند.
خواص کرفس
متخصصین داروهای گیاهی آن را برای ورم مفاصل، هیستری و ضعف اعصاب مفید میدانند. عصاره کرفس طب شرق آن را بهعنوان درمان سردرد، ادرارآور، هضمکننده، قاعده آور، ضد نفخ و تقویتکننده قوای جنسی توصیه میکند.
در آزمایشها روی حیوانات، اثر ضد تشنج، آرامبخش و کاهش فشارخون آن ثابت شده است؛ همچنین در انسان اثر کاهش پرفشاری خون آن به اثبات رسیده است.فواید و خواص کرفس، به عنوان یکی از روشهای گیاهی کاهش وزن، کمک میکند تا روند لاغری بدون عوارض جانبی صورت گیرد.
عصاره کرفس خوراکی خاصیت آرامبخشی، کاهش قند خون، ضد سرطان و ضد قارچی دارد. بعضی از کومارینهای دانه، دارای خاصیت آرامبخش و ضد میکروب هستند.
تاریخچه کرفس
کرفس در ابتدا به شکل خودرو در باتلاقهای اطراف دریای مدیترانه میروییده است. یونانیان حدود ۴۵۰ سال قبل از میلاد از آن برای درست کردن نوعی شراب به نام سلینیتس استفاده میکردند. در گذشته از این گیاه مانند برگبو و شاخههای زیتون دربازیهای قهرمانی استفاده میشده است. در قرون وسطی، اروپاییان این گیاه را زیر کشت بردند و از آن به بعد مصرف خوراکی و دارویی آن رواج یافت. در اواخر قرن نوزدهم، انواع الگزیر و تونیک آن بهصورت تجاری، به بازار عرضه میشد. این محصولات، بهطورکلی، حاوی آب دانههای له شده کرفس و اغلب به همراه میزان قابل توجهی الکل بود. دانه کرفس بیشتر بهعنوان مدر در ناراحتیهای مثانه و کلیه و برای درمان آرتروز و رماتیسم، به کار میرود، همچنین از اسانس آن در داروهای مسکن استفاده میشود. هنوز مانند گذشته از عصاره کرفس پودری برای خوش طعم کردن سوپها و طعم دهی آدامس استفاده میشود.
سودا با طعم کرفس از Dr. Brown ‘ s Cel – Ray هنوز تهیه میگردد و در دسترس مردم است. امروزه افرادی که رژیم دارند، به خوردن کرفس توجه بیشتری نشان میدهند و این امر به دلیل داشتن فيبر زیاد و کالری کم گیاه است. البته توجه خاص به کرفس در رژیمهای غذایی، از این باور نادرست نیز سرچشمه میگیرد که برای جویدن و خوردن ساقههای آن به کالری بیشتری از کالری موجود در خود کرفس نیاز است.
عوارض کرفس:
در تورم کلیه، باید با احتیاط مصرف شود. ممکن است در بعضی افراد عوارض پوستی، ناشی از کومارینهای آن، ایجاد شود.
فواید کرفس:
سقط کننده، ضد درد، ضد کرم، ضد آلزایمر، ضد التهاب مفاصل، ضد باکتری، ضد سرطان، ضد تشنج، ضدافسردگی، ضد دیابت، ضدادم، ضد اکسیدان، ضد روماتیسم، ضدعفونی کننده، ضداسپاسم، ضد تومور، ضد نفخ، ضد قارچ، قابض، افزایشدهنده قوای جنسی، هضمکننده، ادرارآور، قاعده آور، کاهشدهنده چربی خون، مسکن، کاهشدهندهی پرفشاری خون، محرک، مقوی معده، ضدعفونی کننده مجاری ادرار، آرامبخش و مقوی رحم.
آب کرفس برای چه کسانی مضر است
۱. افراد مبتلا به مشکلات کلیوی
- کرفس حاوی اگزالات است که میتواند در افرادی که مستعد تشکیل سنگ کلیه هستند، خطر ایجاد سنگهای اگزالات کلسیمی را افزایش دهد.
- اگر مشکلات کلیوی دارید، قبل از مصرف آب کرفس با پزشک خود مشورت کنید.
۲. افراد با فشار خون بسیار پایین
- کرفس ممکن است فشار خون را کاهش دهد. اگر فشار خون پایینی دارید یا داروهای کاهنده فشار خون مصرف میکنید، مصرف زیاد آب کرفس میتواند باعث افت فشار خون شود.
۳. زنان باردار
- کرفس ممکن است انقباضات رحمی را تحریک کند و برای زنان باردار، بهویژه در سه ماهه اول، خطرناک باشد. بهتر است در این دوران از مصرف زیاد آب کرفس خودداری شود.
۴. افراد با حساسیت به کرفس
- برخی افراد ممکن است به کرفس حساسیت داشته باشند و مصرف آن باعث واکنشهای آلرژیک مانند خارش، تورم یا مشکلات تنفسی شود.
۵. افراد تحت درمان با داروهای خاص
- کرفس ممکن است با برخی داروها مانند داروهای ضد انعقاد خون (مانند وارفارین) یا داروهای ادرارآور تداخل داشته باشد. اگر داروی خاصی مصرف میکنید، قبل از افزودن آب کرفس به رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید.
۶. افراد با مشکلات گوارشی
- مصرف زیاد آب کرفس ممکن است باعث نفخ، گاز معده یا اسهال در برخی افراد شود، بهویژه اگر سیستم گوارشی حساسی دارند.
خواص کرفس برای زنان
۱. کمک به کاهش وزن و لاغری
- کرفس کالری بسیار کمی دارد و سرشار از فیبر است، که به احساس سیری طولانیتر کمک میکند.
- آب کرفس میتواند به عنوان یک نوشیدنی کمکالری در رژیمهای کاهش وزن استفاده شود.
۲. تنظیم هورمونهای زنانه
- کرفس حاوی ترکیباتی است که ممکن است به تعادل هورمونهای زنانه کمک کند.
- کرفس میتواند در کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) مانند نفخ و نوسانات خلقی مؤثر باشد.
۳. تقویت سلامت پوست
- کرفس سرشار از ویتامینهای A، C و K و آنتیاکسیدانهاست که به جوانسازی پوست و کاهش التهاب کمک میکنند.
- مصرف منظم آب کرفس میتواند به شفافیت پوست و کاهش آکنه کمک کند.
۴. کمک به سلامت مو
- ویتامینها و مواد معدنی موجود در کرفس، مانند ویتامین A و سیلیس، به تقویت فولیکولهای مو و جلوگیری از ریزش مو کمک میکنند.
۵. کمک به سمزدایی بدن
- کرفس دارای خاصیت ادرارآوری است و به دفع سموم از بدن کمک میکند.
- این ویژگی میتواند برای سلامت کبد و کلیهها مفید باشد.
۶. کاهش التهاب و دردهای قاعدگی
- ترکیبات ضدالتهابی موجود در کرفس ممکن است به کاهش دردهای قاعدگی و التهاب در بدن کمک کنند.
۷. تقویت سیستم ایمنی
- ویتامین C و آنتیاکسیدانهای موجود در کرفس سیستم ایمنی را تقویت میکنند و از بدن در برابر عفونتها محافظت میکنند.
۸. کمک به سلامت استخوانها
- کرفس منبع خوبی از ویتامین K است که برای سلامت استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان (بهویژه در زنان یائسه) مهم است.
خواص کرفس برای رحم
۱. کمک به سمزدایی رحم
- کرفس دارای خاصیت ادرارآوری است و به دفع سموم و مواد زائد از بدن کمک میکند.
- این ویژگی میتواند به پاکسازی رحم و بهبود عملکرد آن کمک کند.
۲. کاهش التهاب رحم
- کرفس حاوی ترکیبات ضدالتهابی مانند آپیژنین و لوتئولین است که میتوانند به کاهش التهاب در رحم و دستگاه تناسلی کمک کنند.
- این خاصیت برای زنانی که از بیماریهای التهابی رحم مانند اندومتریوز یا التهاب لگن رنج میبرند، مفید است.
۳. تنظیم قاعدگی
- کرفس ممکن است به تنظیم چرخه قاعدگی کمک کند، بهویژه برای زنانی که قاعدگی نامنظم یا دردناک دارند.
- ترکیبات موجود در کرفس میتوانند به کاهش دردهای قاعدگی (دیسمنوره) و کاهش انقباضات شدید رحم کمک کنند.
۴. تقویت دیواره رحم
- کرفس سرشار از ویتامین K است که نقش مهمی در سلامت دیواره رحم و جلوگیری از خونریزیهای غیرطبیعی دارد.
- این ویتامین به بهبود انقباضات رحم پس از زایمان نیز کمک میکند.
۵. کمک به باروری
- آنتیاکسیدانهای موجود در کرفس میتوانند به بهبود کیفیت تخمک و سلامت رحم کمک کنند.
- همچنین، کرفس ممکن است با کاهش استرس اکسیداتیو، محیط رحم را برای لانهگزینی جنین مساعدتر کند.
۶. پیشگیری از عفونتهای رحمی
- کرفس دارای خواص ضدمیکروبی و ضدقارچی است که میتوانند به پیشگیری از عفونتهای رحمی و واژینال کمک کنند.
۷. کاهش خطر فیبروم رحمی
- برخی تحقیقات نشان میدهند که ترکیبات ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی کرفس ممکن است در پیشگیری از رشد فیبرومهای رحمی مؤثر باشند.
خواص کرفس برای مردان
۱. تقویت سلامت جنسی و باروری
- کرفس حاوی آندروسترون، یک فرومون طبیعی است که میتواند جذابیت جنسی را افزایش دهد.
- آنتیاکسیدانهای موجود در کرفس به محافظت از اسپرم در برابر آسیبهای اکسیداتیو کمک میکنند و ممکن است کیفیت و تحرک اسپرم را بهبود بخشند.
- ترکیباتی مانند آپیژنین در کرفس میتوانند به افزایش سطح تستوسترون کمک کنند.
۲. کاهش فشار خون و سلامت قلب
- کرفس سرشار از پتاسیم و فتالیدها است که به گشاد شدن رگهای خونی و کاهش فشار خون کمک میکنند.
- این ویژگی برای مردانی که در معرض خطر بیماریهای قلبی-عروقی هستند، بسیار مفید است.
۳. کمک به کاهش وزن و عضلهسازی
- کرفس کالری بسیار کمی دارد و سرشار از فیبر و آب است، که آن را به یک گزینه عالی برای کاهش وزن تبدیل میکند.
- ویتامینها و مواد معدنی موجود در کرفس به تولید انرژی و بهبود عملکرد عضلات کمک میکنند.
۴. سمزدایی کبد و کلیهها
- کرفس به دلیل خاصیت ادرارآوری، به دفع سموم از بدن کمک میکند و برای سلامت کبد و کلیهها مفید است.
- این ویژگی بهویژه برای مردانی که الکل مصرف میکنند یا در معرض آلایندههای محیطی هستند، اهمیت دارد.
۵. کاهش التهاب و درد مفاصل
- ترکیبات ضدالتهابی کرفس مانند لوتئولین میتوانند به کاهش التهاب مفاصل و دردهای ناشی از آرتروز یا ورزشهای سنگین کمک کنند.
۶. بهبود هضم و گوارش
- فیبر موجود در کرفس به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک میکند.
- این گیاه همچنین میتواند به کاهش نفخ و سوزش معده کمک کند.
۷. تقویت سیستم ایمنی
- ویتامین C و آنتیاکسیدانهای موجود در کرفس سیستم ایمنی را تقویت میکنند و از بدن در برابر عفونتها محافظت میکنند.
۸. سلامت پروستات
- ترکیبات موجود در کرفس ممکن است به پیشگیری از بزرگ شدن پروستات (هایپرپلازی خوشخیم پروستات) کمک کنند.
- خاصیت ضدالتهابی کرفس نیز میتواند برای سلامت پروستات مفید باشد.
مضرات آب کرفس برای مردان
۱. کاهش فشار خون (خطر برای افراد با فشار خون پایین)
- کرفس حاوی فتالیدها است که خاصیت گشادکنندگی عروق دارد و ممکن است فشار خون را کاهش دهد.
- اگر فشار خون شما بهطور طبیعی پایین است یا داروهای کاهنده فشار خون مصرف میکنید، مصرف زیاد آب کرفس میتواند باعث سرگیجه، ضعف یا حتی غش شود.
۲. تداخل با داروهای رقیقکننده خون
- کرفس سرشار از ویتامین K است که نقش مهمی در انعقاد خون دارد.
- اگر داروهای رقیقکننده خون مانند وارفارین مصرف میکنید، مصرف زیاد آب کرفس ممکن است اثربخشی دارو را کاهش دهد و خطر لخته شدن خون را افزایش دهد.
۳. مشکلات گوارشی (نفخ، اسهال، سوزش معده)
- آب کرفس بهویژه در مقادیر زیاد میتواند باعث نفخ، گاز معده یا اسهال شود.
- برخی مردان ممکن است به ترکیبات کرفس حساسیت داشته باشند و دچار سوزش معده یا التهاب روده شوند.
۴. افزایش دفع سدیم و خطر کمآبی
- کرفس خاصیت ادرارآوری قوی دارد و ممکن است باعث دفع بیشازحد سدیم و آب از بدن شود.
- این موضوع بهویژه برای مردانی که ورزشهای سنگین انجام میدهند یا در معرض گرمازدگی هستند، خطر کمآبی بدن و اختلال الکترولیتی را افزایش میدهد.
۵. تأثیر منفی بر کلیهها
- کرفس حاوی اگزالات است که در صورت مصرف زیاد میتواند خطر تشکیل سنگ کلیه را در افراد مستعد افزایش دهد.
- مردانی که سابقه سنگ کلیه از نوع اگزالات کلسیم دارند، باید در مصرف آب کرفس احتیاط کنند.
۶. حساسیتهای آلرژیک
- برخی مردان ممکن است به کرفس حساسیت غذایی داشته باشند که با علائمی مانند خارش، تورم لبها یا زبان، کهیر یا حتی شوک آنافیلاکسی همراه است.
۷. تداخل با داروهای ادرارآور
- اگر از داروهای ادرارآور استفاده میکنید، مصرف همزمان آب کرفس ممکن است باعث دفع بیشازحد پتاسیم و بروز ضعف عضلانی یا آریتمی قلبی شود.
۸. تأثیر بر غده تیروئید
- کرفس حاوی ترکیباتی است که ممکن است در جذب ید اختلال ایجاد کند و برای مردانی که کمکاری تیروئید دارند، مشکلساز شود.
خواص کرفس پخته
۱. حفظ مواد مغذی در فرآیند پخت
- برخلاف تصور رایج، پخت ملایم کرفس (مانند بخارپز کردن یا تفت دادن کوتاه) باعث از بین رفتن کامل مواد مغذی آن نمیشود.
- ویتامینهای محلول در آب مانند ویتامین C ممکن است کاهش یابند، اما مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و ویتامین K همچنان باقی میمانند.
۲. بهبود هضم و گوارش
- کرفس پخته به دلیل نرم شدن فیبرهایش، برای افرادی که دستگاه گوارش حساس دارند یا از نفخ و سوءهاضمه رنج میبرند، گزینه بهتری است.
- فیبر موجود در کرفس پخته به تنظیم حرکات روده و پیشگیری از یبوست کمک میکند.
۳. کاهش التهاب بدن
- ترکیبات ضدالتهابی کرفس مانند لوتئولین و آپیژنین در اثر پخت ملایم از بین نمیروند و میتوانند به کاهش التهاب مفاصل و دردهای مزمن کمک کنند.
۴. تقویت سیستم ایمنی
- آنتیاکسیدانهای باقیمانده در کرفس پخته به مبارزه با رادیکالهای آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنند.
۵. کمک به سلامت قلب
- پتاسیم موجود در کرفس پخته به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماریهای قلبی-عروقی کمک میکند.
- فیبر آن نیز در کاهش کلسترول بد خون (LDL) مؤثر است.
۶. مناسب برای رژیمهای کاهش وزن
- کرفس پخته کالری بسیار کمی دارد و به دلیل حجم بالا و فیبر موجود در آن، احساس سیری طولانیمدت ایجاد میکند.
۷. حفظ سلامت استخوانها
- ویتامین K موجود در کرفس پخته برای انعقاد خون و سلامت استخوانها ضروری است و به پیشگیری از پوکی استخوان کمک میکند.
۸. سمزدایی طبیعی بدن
- کرفس پخته همچنان خاصیت ادرارآوری خود را حفظ میکند و به دفع سموم از بدن کمک مینماید.
ترکیبات کرفس:
کرفس حاوی ۳-۲ درصد اسانس است که جسم اصلی آن آپيول است. ترکیبات دیگر آن شامل فورو کومارین و فورو کومارین گلوکوزیدها، فلاونوئیدها ازجمله آپی ژنین و ایزو كورستین است. ویتامینها شاملB1، B2، B3، B6 ،B9 ،C ،K ،E و املاح آن شامل آهن، کلسیم، منیزیوم، روی فسفر، پتاسیم (۲۶۰ میلیگرم درصد) و سدیم (۸۰ میلیگرم درصد) در کرفس تازه و خام هستند.
سخن آخر:
بیشترین میزان تأثیرگذاری گیاهان دارویی متعلق به عصاره گیاهان دارویی است و بعدازآن میتوان به مکملهایی نظیر کپسولها اشاره کرد. کمترین میزان اثرگذاری هم متعلق به عرق و چای و دمنوش است.
امیدوارم که اطلاعات خوب و مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم با نظر دهی و امتیازدهی مارو از کیفیت مطالب آگاه نمایید.
برای خرید عصاره دریافت اطلاعات بیشتر به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک آشا مراجعه نمایید و برای کسب اطلاعات در مورد محصولات ارگانیک میتوانید با شماره 09120038341 مشاور فروشگاه آشاارگانیک تماس بگیرید یا از طریق تلگرام، اینستاگرام با ما در ارتباط باشید.