خواص و فواید زیره سبز

نام های مختلف زیره سبز
فارسی: زیره‌ی سبز
علمی: Cuminum cyminum
عمومی: Cumin (Cummin)
انگلیسی: Cumin
عربی: كمون ، سنوت (Sannut)
فرانسوی: Cumin
آلمانی: Cumin samen
مترادف: cuminum odorum و Cuminum hispanicum
خانواده: Umbelliferae (چتریان)

گیاه‌شناسی و 9 خاصیت شگفت انگیز زیره سبز:

زیره‌ی سبز گیاهی است بوته‌ای و علفی به ارتفاع حداکثر نیم متر. ساقه‌ی این گیاه راست و دارای انشعابات دوتایی است. ریشه‌ی آن باريك و بلند و به رنگ سفید است. برگ‌ها به خاطر تقسیمات و بریدگی‌های زیاد باریك و نخی شکل هستند و به‌صورت متناوب بر روی ساقه قرار گرفته‌اند. گل‌ها كوچك به رنگ سفید و گاهی صورتی می‌باشند که مجموع آن‌ها به‌صورت چتر مرکب در انتهای ساقه قرار گرفته‌اند. میوه‌ها دوکی‌ شکل و به طول حداکثر ۶ میلی‌متر و عرض ۱/۵ میلی‌متر می‌باشند که سبزکمرنگ مایل به خاکستری هستند و بوی معطری دارند. غیر از میوه، قسمت‌های دیگر گیاه نیز معطر است. قسمت مورد استفاده‌ی این گیاه، میوه‌های آن است که سرشار از اسانس است.

زیره‌ی سبز در ایران به‌ صورت خودرو یا کشت‌ شده وجود دارد و مهم‌ترین مناطق رشد و تکثیر آن گستره‌ی وسیعی از استان خراسان ازجمله سبزوار، نزديك مشهد و اطراف سرخس، اطراف سمنان، اطراف تهران، اطراف دامغان و بسیاری دیگر از نواحی مستعد ایران است.

تاریخچه و 9 خاصیت شگفت انگیز زیره سبز:

زیره سبز جزء اصلی پودرهای کاری و چیلی است و به‌عنوان طعم‌ دهنده در محصولات غذایی – تجاری متنوعی به کار می‌رود. روغن این گیاه که از طریق تقطیر با بخارآب بدست می آید، برای مزه دار کردن نوشیدنی‌های الكلی ، دسرها و چاشنی‌ها مصرف می‌شود و همچنین جزء معطر کرم‌ها، لوسیون‌ها و عطریات است.

9 خاصیت شگفت انگیز زیره سبز:

مهمترین خواص زیره سبز عبارتند از:
1- هضم کننده غذا
2- دارای خاصیت استروژنی
3- شیر افزا
4- تقویت کننده ی قوای جنسی

5- ضد نفخ
6- ضد باروری
7- تقویت کننده ی رحم

8- ضد باکتری
9- ضد چسبدگی پلاکت های خون

از دیگر خواص زیره سبز می توان به ضد درد، بی‌حس‌کننده ، ضد کرم، ضد سم، ضد صفرا، ضدالتهاب، ضد اکسیدان ، ضدعفونی‌کننده ، ضد اسپاسم، ضد تومور، قابض، ضد نفخ، ضد احتقان، معرق، ادرارآور، افزایش دهنده شیر مادران، قارچ‌کش، لاروکش، فتودرماتیتيك، محرك، تقویت‌ کننده‌ی معده و التیام دهنده‌ی زخم اشاره نمود.

با زیره نفخ‌های شکمی را درمان کنید:

به زبان سانسکریت، زیره در واقع به معنای “چیزی است که به هضم غذا کمک می‌کند”. زیره معده، سنگ صفرا و لوزالمعده را تحریک می‌کند و باعث هضم غذا می‌شود. همچنین ضد اسپاسم و از بین برده گاز روده است.

دارای مقدار زیادی منیزیم و آهن است بنابراین برای کم‌خونی مفید است. زیره همچنین حاوی کومینالدئید است که یک ماده مهم فیتوشیمیایی است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد و به نظر می‌رسد با کاهش قند خون و همچنین جلوگیری از لخته شدن خون به بدن کمک می‌کند. یک قاشق چای‌خوری برای مصرف کافی است.

راه دیگر مصرف آن، استفاده از دانه‌ها، پودر، آب زیره جوشانده شده، عصاره زیره است.

عصاره زیره اصل تنها برای نفخ استفاده نمی‌شود، تقویت اشتها، مبارزه با سرطان، کاهش وزن، کاهش قند خون، کاهش کلسترول بد، از سایر خواص زیره است.

عصاره زیره و زیره برای لاغری شکم و پهلو:

زیره به دلیل داشتن ماده فعال بی‌نظیر- تیموکینون، یک ماده شیمیایی طبیعی که دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است، می‌تواند در کاهش وزن به شما کمک کند.اگر می‌خواهید از شر چربی‌های شکم و پهلو خلاص شوید زیره و عصاره آن بهترین گزینه است.

تیموکینون می‌تواند رادیکال‌های آزاد در بدن شما را هدف قرار دهد و به بدن شما در پاک‌سازی خود از سموم کمک می‌کند. زیره به سلول‌های شما کمک می‌کند تا به انسولین و گلوکز پاسخ دهند که قند خون شما را پایدار می‌کند.

با گذشت زمان، اثرات زیره می‌تواند همراه با یک رژیم غذایی سالم و ورزش برای کاهش رسوبات چربی و کاهش التهاب در بدن شما کار کند. هنگام مصرف زیره علائم نفخ، تورم و خستگی کاهش می‌یابد.

همه این عوامل دست به دست هم می‌دهند تا زیره برای لاغری بهترین گزینه باشد.

تحقیقات نشان می‌دهد که زیره می‌تواند به شما در کاهش وزن کمک کند. یک تحقیق از 72 فرد دارای اضافه‌وزن نشان داد که اضافه کردن زیره به رژیم غذایی باعث کاهش چشمگیر کاهش وزن می‌شود.

درمان نفخ با عصاره زیره:

مقاله ای که در سال 2013 در مجله بیماریهای گوارشی در خاورمیانه منتشر شد که اثر عصاره زیره در درمان اختلالات دستگاه گوارش مانند نفخ و سایر علائم IBS را آشکار نمود.عطر بسیار زیره که از یک ترکیب آلی به نام آلدئید، ماده اصلی روغن اساسی آن، ناشی می شود، غدد بزاقی را در دهان فعال می کند، که هضم اولیه غذا را تسهیل می نماید.

تیمول ، ترکیبی است که در زیره وجود دارد و غده هایی که اسیدها ، صفرا و آنزیم ها را ترشح می کنند را تحریک می کند و مسئول هضم کامل مواد غذایی در معده و روده ها است. محققان دانشگاه علوم پزشکی تهران گزارشی را در مجله بیماریهای گوارشی خاورمیانه (MEJDD) منتشر کردند که درآن عصاره زیره اصل نوعی داروی گیاهی عنوان شده است که به طور موثری در معالجه اختلالات دستگاه گوارش مانند نفخ و سایر علائم کاربرد دارد.

هنگام خرید عصاره زیره حتما توجه کنید که آن را از مراکز معتبر خریداری نمایید تا بتوانید از خواص بی شمار آن بهره مند شوید.
چگونه عصاره زیره بر کاهش وزن تأثیر می گذارد؟

زیره به طور مستقیم و غیرمستقیم بر کاهش وزن تأثیر می گذارد (که در زیر می بینید.) مهم است که بگوییم زیره روشی غیرمتعارف برای کاهش وزن است. چرا؟ خوب، ما خیلی با استفاده از تمرینات ورزشی، رژیم‌های غذایی و قرص‌های رژیم به فکر کاهش وزن افتاده‌ایم؛

بنابراین، وقتی چیزی به‌آسانی زیره وارد می‌شود، ما را شگفت‌زده می‌کند و از خودمان می‌پرسیم، آیا این واقعاً ممکن است؟ خوب، این واقعاً ممکن است. مطالعات بی‌شماری وجود دارد که نشان می‌دهد استفاده از زیره با غذا باعث کاهش وزن می‌شود.

اکنون، زیره را می‌توان به‌صورت دانه (یا به شکل پودر) مصرف کرد. امروزه بیشتر افراد از مکمل زیره (به شکل قرص و یا عصاره زیره) برای تقویت برنامه‌های کاهش وزن استفاده می‌کنند.

البته، زیره قرص جادویی نیست که به‌طور ناگهانی به شما در کاهش وزن یک شبه کمک کند، اما می‌توان گفت برای همه رژیم‌ها، برنامه‌های ورزشی و مکمل‌های کاهش وزن مناسب است.

اگر علاقه‌مندید که چگونه عصاره زیره برای کاهش وزن می‌تواند مؤثر باشد، متن زیر را بخوانید و شگفت‌زده شوید!

چگونه عصاره زیره را برای کاهش وزن مصرف کنیم:

1- بهبود هضم و کاهش وزن (کاهش وزن غیر مستقیم):
هندی‌ها زیره را به عنوان غذایی که به هضم غذا کمک می‌کند، استفاده می‌کردند. این ماده با خاصیت ضدالتهابی منجر به کاهش نفخ می‌شود. حاوی منیزیم و سدیم است که ناراحتی معده را کاهش می‌دهد.

ازآنجاکه به هضم غذا کمک می‌کند، به‌طور غیرمستقیم به کاهش وزن کمک می‌کند. چرا؟ به این دلیل که هضم بهتر منجر به سوخت‌وساز بیشتر می‌شود. اگر بتوانید غذای خود را به‌اندازه کافی هضم کنید، بدون هیچ‌گونه بی‌نظمی می‌توانید وزن خود را کاهش دهید.

2- آهن و کاهش وزن:
زیره حاوی آهن زیادی است که یکی از مهم‌ترین مواد معدنی بدن ماست. آهن وظیفه تولید هموگلوبین را دارد که عامل انتقال اکسیژن در خون ماست (از ریه‌ها و سایر اندام‌ها). مصرف فقط یک قاشق چای‌خوری زیره 18٪ از آهن شما را تأمین می‌کند. ویتامین های خاصی (مانند ویتامین B) منجر به جذب بهتر آهن می‌شوند.

دلیلی ندارد که افراد مبتلا به کم‌خونی نباید از آن استفاده کنند. اکنون، اکثر مردم به شما خواهند گفت که آهن هیچ ارتباطی با کاهش وزن ندارد، اما آن‌ها اشتباه می‌کنند. درست است، آهن ارتباط مستقیمی با کاهش وزن ندارد، اما ارتباط مستقیمی با انرژی دارد.

همان‌طور که قبلاً نیز اشاره کردیم، هموگلوبین به انتقال اکسیژن از طریق جریان خون ما کمک می‌کند. افراد مبتلا به کم‌خونی اغلب شکایت می‌کنند که احساس خستگی، سرگیجه یا کمبود انرژی می‌کنند.

کمبود آهن منجر به انرژی کمتر، سیستم ایمنی ضعیف‌تر و قدرت کمتری برای انجام هر کاری می‌شود! و هنگامی‌که انرژی نداریم، نمی‌توانیم ورزش کنیم، پیاده‌روی کنیم و متابولیسم بدن کند شود. و در نهایت تحرک کم‌تر منجر به چاقی می‌شود.

3- تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش وزن:
وقتی سیستم ایمنی بدن ایمن باشد، با موفقیت با میکروب‌ها مبارزه می‌کند. ازآنجاکه زیره سرشار از آهن، ویتامین C و برخی روغن‌های اساسی است، می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود و اگر سیستم ایمنی بدن شما قوی باشد، برای مقابله با میکروب‌ها، انرژی شما در هر ثانیه تخلیه نمی‌شود.

این احساس پر انرژی تر بودن بسیار پرتحرک و ایجاد انگیزه است که برای افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند بسیار مهم است. از این گذشته، اگر فرد احساس خستگی و بی‌تحرک کند، چگونه می‌توان وزن خود را کاهش داد؟ واقعاً غیرممکن است! اما عصاره زیره به شما کمک می‌کند تا بر چالش‌های روزانه خود غلبه کرده و به نتیجه دلخواه برسید.

4- بی‌خوابی، عصاره زیره و کاهش وزن: وقتی ما به اندازه کافی نمی‌خوابیم چه اتفاقی می‌افتد؟ تقریباً انرژی نداریم. نیازی به گفتن نیست که بی‌خوابی طولانی‌مدت می‌تواند تأثیر منفی بر سلامتی ما و کیفیت زندگی ما بگذارد. زیره، بیشتر به دلیل عطر و بوی آن می‌تواند به بی‌خوابی کمک کند؛

و این چیز عجیب در مورد زیره است: از یک طرف قوی و پر انرژی است، اما از طرف دیگر آرامش‌بخش است حاوی روغن‌های اساسی است که باعث کاهش استرس، اضطراب می‌شود. اگر به اندازه کافی نخوابیم، انرژی کافی دریافت نمی‌کنیم.

اگر این اتفاق بیفتد تحرک نداریم که منجر به چاقی می‌شود. مصرف عصاره زیره می‌تواند به شما در خواب کمک کند و خواب با کیفیت می‌تواند به زندگی پرانرژی‌تری منجر شود. طبیعتاً اگر فرد به اندازه کافی بخوابد، احساس انگیزه می‌کند و زندگی فعالی خواهند داشت.

5- عصاره زیره سرشار از چربی‌های سالم (ارتباط مستقیم با کاهش وزن): استفاده مکرر و روزمره عصاره زیره به افراد در کاهش وزن کمک می‌کند. یکی از مهم‌ترین عوامل مؤثر در این عامل این واقعیت است که زیره به چربی سوزی کمک می‌کند. چطور؟ خوب، ما قبلاً نیز اشاره کردیم که این ماده متابولیسم را سرعت می‌بخشد و هضم را بهبود می‌بخشد.

همچنین قلب شما را تقویت می‌کند که نقش مهمی در همه‌چیز دارد! اما شاید دلیل مهم برای کاهش وزن کمی چربی‌های مضر و داشتن چربی‌های سالم است. فراموش نکنید که سرشار از پروتئین است، یک عنصر حیاتی برای هر کسی است که می‌خواهد با ورزش کردن وزن خود را کاهش دهد.

آیا برای کاهش وزن باید از عصاره زیره استفاده کنید؟

برای کارهای مختلف از جمله کاهش وزن می‌توانید از عصاره زیره استفاده کنید. نکته این است که مطالعات اخیر نشان داده است که مصرف زیره همان تأثیر را دارد که سایر قرص‌های کاهش وزن پریمیوم دارد. چطور ممکن است؟ باز هم باید ساختار شیمیایی آن و پیوندهای مستقیم و غیرمستقیم با کاهش وزن را در نظر بگیریم.

اگر اخیراً درباره زیره و ارتباط آن با کاهش وزن شنیدید، تعجب نکنید. نکته این است که مکمل‌های زیره بسیار ارزان‌تر از قرص‌های رژیمی هستند. پاسخ کلی ما به سؤالی که در مورد مصرف زیره وجود دارد، بله است. چرا که نه؟ در زیر شامپوها، کرم‌ها و سایر محصولات مراقبت از پوست می‌توانید زیره نیز پیدا کنید. برخی از افراد همچنین از زیره برای نوشیدنی‌های خود استفاده می‌کنند.

چه مقدار زیره باید استفاده کنید؟

بستگی دارد. درحالی‌که زیره سالم است، نباید از آن زیاد استفاده کنید (دقیقاً همان‌طور که نباید از هیچ‌چیز دیگری سوءاستفاده کنید.) برای کاهش وزن، بیشتر افراد روزانه یک قاشق غذاخوری زیره یا عصاره زیره استفاده می‌کنند. خبر خوب این است که زیره حتی در دوزهای بالا سمی نیست، اما زیاد استفاده نکنید.

خوب است که در مورداستفاده از زیره با متخصص تغذیه خود برای تعیین بهینه مصرف صحبت کنید و اگر شروع به مشاهده نتایج کردید، دوز را برای تسریع در روند افزایش ندهید.

طريقه و میزان مصرف:

مصرف هر نوبت زیره‌ی سبز را بین ۳۰۰ تا ۶۰۰ میلی‌گرم توصیه کرده‌اند که می‌تواند تنها یا همراه با گیاهان دیگر و یا ادویه‌جات مصرف شود. این میزان معادل با ۱۰ عدد دانه می‌شود. اسانس آن را می‌توان ۰/۰۶ تا ۰/۲ میلی‌لیتر در يك نوبت مصرف کرد.

سمیت و عوارض جانبی:

زیره‌ی سبز هميشه يك ادویه‌ی غیرسمی و خوراکی بوده است. درعین‌حال ممکن است بعضی افراد به آن حساسیت داشته باشند. در آزمایشی اسانس خالص زیره ی سبز از قسمت تراشیده شده‌ی پوست شکم موش به‌ سرعت جذب و اثرات فتوتوکسیسیته‌ ی آن مشخص شد. این اثر بیشتر به ترکیب کومین آلدهید آن نسبت داده‌ شده است.

دارو شناختی و خواص زیره سبز:

عصاره‌ی اتردوپترولی زیره‌ی سبز خاصیت آنتی‌اکسیدان خوبی دارد. این اثر به‌خصوص وقتی با گوشت خوك مخلوط شود، قوی‌تر است. گرچه کومین آلدهید خالص حتی با غلظت‌های بالا اثرات مهار پراکسیداسیون کبدی را نشان نداده است، ولی قدرت پاک‌ کنندگی آنیون‌های سوپراکساید را داراست. در مطالعاتی، ادویه‌های حاوی زیره‌ی سبز خاصیت ضد سرطانی را در موش نشان داده است. اسانس زیره‌‌ی سبز و کومین آلدهید دارای اثرات قوی لاروکش و ضد باکتری است. اسانس آن در غلظت‌های ۳۰۰ تا ۶۰۰ در میلیون، از رشد لاکتوباسیلوس پلانتاروم جلوگیری می‌کند.

نکات قابل‌توجه:

۱- مقدار مصرف این نوع زیره نسبتاً کم است؛ به‌طوری‌که مصرف آن را در هر نوبت کمتر از ۱ گرم توصیه کرده‌اند.

۲- جنس، گونه، نوع اسانس و ترکیبات گیاه زیره‌ی سبز با زیره‌ی سیاه کاملاً متفاوت است و اثرات دارویی آن‌ها نیز در بعضی موارد تفاوت دارند؛ به همین دلیل میزان مصرف آن‌ها نیز متفاوت خواهد بود. مقدار مصرف زیره ی سیاه که در بسیاری از غذاها مصرف می‌شود، می‌تواند ده برابر زیره ی سبز باشد.

۳- بوی متفاوت این دو نوع زیره (سبز و سیاه) به دلیل متفاوت بودن ترکیبات اصلی اسانس آن‌هاست.

۴- بیشترین مصرف زیره‌ی سبز در جهان در صنایع غذایی، ادویه‌جات، طعم‌ دهنده‌ها، خوشبوکننده‌ها و صنایع عطرسازی است.

نکته مهم:

بیشترین میزان تأثیرگذاری گیاهان دارویی متعلق به عصاره‌ گیاهان دارویی است و بعدازآن می‌توان به مکمل‌هایی نظیر کپسول‌ها اشاره کرد. کمترین میزان اثرگذاری هم متعلق به عرق و چای و دم‌نوش است.
امیدوارم که اطلاعات خوب و مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم با نظر دهی و امتیازدهی مارو از کیفیت مطالب آگاه نمایید.
برای خرید عصاره دریافت اطلاعات بیشتر به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک آشا مراجعه نمایید و برای کسب اطلاعات در مورد محصولات ارگانیک می‌توانید با شماره  09120038341 مشاور فروشگاه ارگانیک آشا تماس بگیرید یا از طریق تلگرام، اینستاگرام با ما در ارتباط باشید.

منابع اطلاعات:

کتاب‌ها و مقالات گیاهان دارویی
فروشگاه محصولات ارگانیک آشا