9 خاصیت شگفت انگیز زیره سبز
نام فارسی: زیرهی سبز
نام علمی: Cuminum cyminum
نام عمومی: Cumin (Cummin)
نام انگلیسی: Cumin
نام عربی: كمون ، سنوت (Sannut)
نام فرانسوی: Cumin
نام آلمانی: Cumin samen
نام‌های مترادف: cuminum odorum و Cuminum hispanicum
نام خانواده: Umbelliferae (چتریان)
گیاهشناسی و 9 خاصیت شگفت انگیز زیره سبز:
زیرهی سبز گیاهی است بوته‌ای و علفی به ارتفاع حداکثر نیم متر. ساقه‌ی این گیاه راست و دارای انشعابات دوتایی است. ریشه‌ی آن باريك و بلند و به رنگ سفید است. برگ‌ها به خاطر تقسیمات و بریدگی‌های زیاد باریك و نخی شکل هستند و به‌صورت متناوب بر روی ساقه قرار گرفته‌اند. گل‌ها كوچك به رنگ سفید و گاهی صورتی می‌باشند که مجموع آن‌ها به‌صورت چتر مرکب در انتهای ساقه قرار گرفته‌اند. میوه‌ها دوکی شکل و به طول حداکثر ۶ میلی‌متر و عرض ۱/۵ میلی‌متر می‌باشند که سبزکمرنگ مایل به خاکستری هستند و بوی معطری دارند. غیر از میوه، قسمت‌های دیگر گیاه نیز معطر است. قسمت مورد استفاده‌ی این گیاه، میوه‌های آن است که سرشار از اسانس است.
زیرهی سبز در ایران به صورت خودرو یا کشت شده وجود دارد و مهمترین مناطق رشد و تکثیر آن گستره‌ی وسیعی از استان خراسان ازجمله سبزوار، نزديك مشهد و اطراف سرخس، اطراف سمنان، اطراف تهران، اطراف دامغان و بسیاری دیگر از نواحی مستعد ایران است.
تاریخچه و 9 خاصیت شگفت انگیز زیره سبز:
زیره سبز جزء اصلی پودرهای کاری و چیلی است و به‌عنوان طعم دهنده در محصولات غذایی – تجاری متنوعی به کار می‌رود. روغن این گیاه که از طریق تقطیر با بخارآب بدست می آید، برای مزه دار کردن نوشیدنی‌های الكلی ، دسرها و چاشنی‌ها مصرف می‌شود و همچنین جزء معطر کرم‌ها، لوسیون‌ها و عطریات است.
9 خاصیت شگفت انگیز زیره سبز:
مهمترین خواص زیره سبز عبارتند از:
1- هضم کننده غذا
2- دارای خاصیت استروژنی
3- شیر افزا
4- تقویت کننده ی قوای جنسی
5- ضد نفخ
6- ضد باروری
7- تقویت کننده ی رحم
8- ضد باکتری
9- ضد چسبدگی پلاکت های خون
از دیگر خواص زیره سبز می توان به ضد درد، بی‌حس‌کننده ، ضد کرم، ضد سم، ضد صفرا، ضدالتهاب، ضد اکسیدان ، ضدعفونی‌کننده ، ضد اسپاسم، ضد تومور، قابض، ضد نفخ، ضد احتقان، معرق، ادرارآور، افزایش دهنده شیر مادران، قارچ‌کش، لاروکش، فتودرماتیتيك، محرك، تقویت کننده‌ی معده و التیام دهنده‌ی زخم اشاره نمود.
طريقه و میزان مصرف:
مصرف هر نوبت زیرهی سبز را بین ۳۰۰ تا ۶۰۰ میلی‌گرم توصیه کرده‌اند که می‌تواند تنها یا همراه با گیاهان دیگر و یا ادویه‌جات مصرف شود. این میزان معادل با ۱۰ عدد دانه می‌شود. اسانس آن را می‌توان ۰/۰۶ تا ۰/۲ میلی‌لیتر در يك نوبت مصرف کرد.
سمیت و عوارض جانبی:
زیرهی سبز هميشه يك ادویه‌ی غیرسمی و خوراکی بوده است. درعین‌حال ممکن است بعضی افراد به آن حساسیت داشته باشند. در آزمایشی اسانس خالص زیره ی سبز از قسمت تراشیده شده‌ی پوست شکم موش به سرعت جذب و اثرات فتوتوکسیسیته ی آن مشخص شد. این اثر بیشتر به ترکیب کومین آلدهید آن نسبت داده شده است.
دارو شناختی و خواص زیره سبز:
عصاره‌ی اتردوپترولی زیرهی سبز خاصیت آنتی‌اکسیدان خوبی دارد. این اثر به‌خصوص وقتی با گوشت خوك مخلوط شود، قوی‌تر است. گرچه کومین آلدهید خالص حتی با غلظت‌های بالا اثرات مهار پراکسیداسیون کبدی را نشان نداده است، ولی قدرت پاک کنندگی آنیون‌های سوپراکساید را داراست. در مطالعاتی، ادویه‌های حاوی زیرهی سبز خاصیت ضد سرطانی را در موش نشان داده است. اسانس زیرهی سبز و کومین آلدهید دارای اثرات قوی لاروکش و ضد باکتری است. اسانس آن در غلظت‌های ۳۰۰ تا ۶۰۰ در میلیون، از رشد لاکتوباسیلوس پلانتاروم جلوگیری می‌کند.
نکات قابل‌توجه:
۱- مقدار مصرف این نوع زیره نسبتاً کم است؛ به‌طوری‌که مصرف آن را در هر نوبت کمتر از ۱ گرم توصیه کرده‌اند.
۲- جنس، گونه، نوع اسانس و ترکیبات گیاه زیرهی سبز با زیرهی سیاه کاملاً متفاوت است و اثرات دارویی آن‌ها نیز در بعضی موارد تفاوت دارند؛ به همین دلیل میزان مصرف آن‌ها نیز متفاوت خواهد بود. مقدار مصرف زیره ی سیاه که در بسیاری از غذاها مصرف می‌شود، می‌تواند ده برابر زیره ی سبز باشد.
۳- بوی متفاوت این دو نوع زیره (سبز و سیاه) به دلیل متفاوت بودن ترکیبات اصلی اسانس آن‌هاست.
۴- بیشترین مصرف زیرهی سبز در جهان در صنایع غذایی، ادویه‌جات، طعم دهنده‌ها، خوشبوکننده‌ها و صنایع عطرسازی است.
نکته مهم:
بیشترین میزان تأثیرگذاری گیاهان دارویی متعلق به عصاره گیاهان دارویی است و بعدازآن می‌توان به مکمل‌هایی نظیر کپسول‌ها اشاره کرد. کمترین میزان اثرگذاری هم متعلق به عرق و چای و دم‌نوش است.
امیدوارم که اطلاعات خوب و مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم با نظر دهی و امتیازدهی مارو از کیفیت مطالب آگاه نمایید. برای دریافت اطلاعات بیشتر به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک آشا مراجعه نمایید و برای کسب اطلاعات در مورد محصولات ارگانیک می‌توانید با شماره 09120038341 مشاور فروشگاه ارگانیک آشا تماس بگیرید یا از طریق تلگرام، اینستاگرام با ما در ارتباط باشید.
منابع اطلاعات:
کتاب‌ها و مقالات گیاهان دارویی
فروشگاه محصولات ارگانیک آشا
موسسه کار آفرینی دکتر زرقانی
