پایداری عصاره‌ها، پودرها و گیاهان خشک

تاریخ انتشار: 14 مرداد 1398

بازدید: 920 بازدید

پایداری عصاره‌ها، پودرها و گیاهان خشک
پایداری گیاهان تازه و خشک
گیاهان تازه به علت آب زیادی که در آن‌ها وجود دارد به مدت طولانی قابل نگه‌داری نیستند و باید آن‌ها را هر چه سریع‌تر خشک کرد تا از فساد آن‌ها جلوگیری شود. گیاهان خشک درصورتی‌که رطوبت موجود در آن‌ها در حد قابل‌ قبول باشد (اصولاً حدود ده درصد یا کمتر) می‌توانند به مدت طولانی دوام داشته باشند. درصورتی‌که این‌گونه گیاهان در ظروف دربسته و دور از نور و هوا نگهداری شوند و دمای نگهداری بیشتر از ۳۵ درجه‌ی سانتی‌گراد نباشد، می‌توانند ۱۲ تا ۸ ماه قابل‌ استفاده باشند. درصورتی‌که گیاهان را پودر کنیم مدت پایداری و قابلیت مصرف آن‌ها نسبت به گیاهان خشک کمتر خواهد شد؛ ازاین‌رو بهتر است تا زمانی که لازم نیست، آن‌ها را پودر نکنیم.

پایداری عصاره ها:

اسانس (رایحه‌ی) گیاهان خشک کمتر از گیاهان تازه است و زمانی که گیاهان پودر می‌شوند اسانس آن‌ها با سرعت بیشتری تبخیر می‌شود؛ زیرا جداره‌ی محافظ سلول‌ها که اسانس را در خود دارند؛ پاره شده یا شکسته است؛ به همین دلیل پودر گیاهان اسانس دار حتماً باید در شیشه‌های رنگی دردار نگهداری شوند و از نگه‌داری در ظروف پلاستیکی خودداری شود، چون اسانس، این ظروف را حل کرده و سوراخ می‌کند. پایداری عصاره‌های گیاهی بستگی به حلال آن‌ها دارد. اصولاً عصاره‌های آبی خیلی زود فاسد می‌شوند، ولی عصاره‌های هیدرو الکلی درصورتی‌که درجه‌ی الکلی آن‌ها بالاتر از ۶۰ درجه باشد می‌توانند سال‌ها پایدار بمانند؛ اما هر چه درجه‌ی الكلى آن‌ها کمتر باشد؛ پایداری کمتری خواهند داشت. درصورتی‌که درجه‌ی الكلي آن‌ها از حدود ۲۰ درجه پایین‌تر باشد. دارای حداقل پایداری خواهند بود.

درصورتی‌که اسانس مایع (آبی یا الکلی) را خشک‌کنیم به‌طوری‌که حلال نداشته باشد (که در این صورت ممکن است به اشکال مایع غلیظ، خمیری و جامد درآیند) می‌توانند سال‌ها پایدار بمانند. البته درجه‌ی حرارت نگه‌داری برای آن‌ها مهم است. مثلاً عصاره‌های جامد را بدون محدودیت می‌توان در حرارت‌های مختلف سال‌ها نگهداری کرد؛ ولی عصاره‌های خمیری یا مایع را برای مدت طولانی باید در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. درصورتی‌که در عصاره‌ی مایع یا خمیری گیاهان ترکیبات ضد میکروب یا ضد قارچ قوی وجود داشته باشد، ممکن است بیرون یخچال پایدار بمانند. به‌طورکلی چون گیاهان و فرآورده‌های آن‌ها جذب‌کننده‌ی رطوبت هستند و مقداری از رطوبت هوا را جذب می‌کنند و اکثراً حاوی مواد مغذی می‌باشند، مورد حمله‌ی میکروارگانیسم‌ها قرارگرفته و فاسد می‌شوند. برای استفاده‌ی طولانی‌مدت، مواد گیاهی باید در ظروف دربسته، دور از نور، هوا و رطوبت و در درجه‌ی حرارت ۲۰ تا ۲۵ درجه نگهداری شوند.

نکته مهم:

بیشترین میزان تأثیرگذاری گیاهان دارویی متعلق به عصاره‌ گیاهان دارویی است و بعدازآن می‌توان به مکمل‌هایی نظیر کپسول‌ها اشاره کرد. کمترین میزان اثرگذاری هم متعلق به عرق و چای و دم‌نوش است.
امیدوارم که اطلاعات خوب و مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم با نظر دهی و امتیازدهی مارو از کیفیت مطالب آگاه نمایید. برای دریافت اطلاعات بیشتر به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک آشا مراجعه نمایید و برای کسب اطلاعات در مورد محصولات ارگانیک می‌توانید با شماره 09120038341 مشاور فروشگاه ارگانیک آشا تماس بگیرید یا از طریق تلگرام، اینستاگرام با ما در ارتباط باشید.