مفهوم غذای ارگانیک چیست؟
غذای ارگانیک، به غذایی گفته می‌شود که بدون مصرف آفت‌کش‌ها، کودهای شیمیایی و ترکیبات اصلاح‌شده ژنتیکی تولید شده باشد. در واقع کشاورزی ارگانیک، شیوه‌ای از کشاورزی است که در تمامی مراحل کاشت تا برداشت، جمع‌آوری و بسته‌بندی محصولات کشاورزی از کود شیمیایی استفاده نمی‌کند. البته، در ابتدا این محصولات، تنها در فروشگاه‌های کوچک و یا در بازارهای محلی کشاورزان قابل‌دسترس بود، ولی در سال‌های اخیر، به‌طور وسیعی در اکثر فروشگاه‌ها در کشورهای اروپایی و آمریکایی فراهم و قابل دسترس شد؛ چنانکه مصرف غذاهای ارگانیک در بین مردم آمریکا در طی چند سال اخیر دارای رشد 37 تا 80 درصدی بوده است. درحالی‌که محصولات معمولی که از نظر شکل ظاهری بهتر و بزرگ‌تر هم بودند، تنها رشد 1 تا 8 درصدی داشته‌اند. به همین دلیل بسیاری از شرکت‌های تولید مواد غذایی به سمت مصرف این مواد برای تولید فرآورده‌های خود سوق داده شده‌اند.
در ابتدا، غذای ارگانیک تنها شامل سبزی‌های تازه بود و اولین مصرف کنندگانی که از غذای ارگانیک استفاده می‌کردند، به دنبال غذایی بودند بدون مواد شیمیایی، تازه و در حد امکان دارای کمترین مراحل فرایند؛ و چون آن‌ها باید اقلام مورد نیاز خود را مستقیماً از کشاورزان خریداری می‌کردند بنابراین، شعار”کشاورز خود را بشناس تا غذای خود را بشناسی ” از اولین شعارهایی بود که به منظور ترویج مصرف غذاهای ارگانیک، باب شد. اما امروزه در بسیاری از کشورهای دنیا، محصولات ارگانیک، دیگر لوکس و خاص به حساب نمی آیند و می‌توانید محصولات را با برچسب ارگانیک و تنها اندکی گران‌تر از انواع معمولی، خریداری کنید.
مفهوم غذای ارگانیک چیست و خواص فلاونوئیدهای موجود در گوجه فرنگی:
دکتر آلیسون میشل، متخصص شیمی مواد غذایی در دانشگاه کالیفرنیا می‌گوید دو نوع فلاونوئید موسوم به کئورسیتین و کامفرول در گوجه‌فرنگی‌های خشک شده‌ای که به روش ارگانیک و توسط روش‌های کشاورزی تحقیق شده، به‌عمل آمده‌اند، وجود دارد که به طرز معنی‌داری از انواع معمولی، سر است. فلاونوئیدها، فشارخون را تعدیل کرده و از بیماری‌های قلبی و سکته پیشگیری می‌کنند و همچنین باعث کاهش بروز انواعی از سرطان‌ها و آلزایمر می‌شوند.
دانشمندان، تفاوت فاحش موجود در میزان فلاونوئیدها را در گوجه‌فرنگی‌های ارگانیک، نسبت به انواع ساده، به عدم وجود کود در کشاورزی به روش ارگانیک نسبت می‌دهند. البته، در این میان فرضیه دیگری هم وجود دارد که بر اساس آن، فلاونوئیدها، به‌عنوان مکانیسمی دفاعی که در اثر کمبود مواد مغذی فعال می‌شود، به وجود می‌آیند که این کمبود مثلاً می‌تواند کمبود نیتروژن در خاک باشد. بر اساس این فرضیه، نیتروژن موجود در کودهای معمولی، برای گیاهان به‌راحتی قابل دسترس است و بنابراین چون در کشاورزی به روش ارگانیک از کود استفاده نمی‌شود، کم بودن میزان فلاونوئیدها در انواع معمولی به دلیل بالا بودن میزان استفاده از کودها در کشاورزی است.
چرا باید پول بیشتری برای خرید محصولات ارگانیک بپردازیم؟ مفهوم غذای ارگانیک چیست؟
همیشه این سؤال برای مصرف کننده‌ها وجود دارد که چرا باید پول بیشتری برای خرید محصولات ارگانیک بپردازیم؟ اما محصولات غذایی که به دلیل ارگانیک بودن گران‌ترند، در عمل ارزان‌تر از محصولات غذایی صنعتی هستند. واقعیت این است که محصولات غذایی صنعتی و به‌ظاهر ارزان‌تر، قیمت واقعی‌شان بالاتر است. تقریباً یک سوم قیمت این نوع محصولات را مصرف کننده‌ها مستقیماً می‌پردازند و حدود یک سوم قیمت را دولت، از طریق یارانه به کشاورزان و تولیدکنندگان پرداخت می‌کند. درعین‌حال باید به ضایعاتی که به صورت معمول در این محصولات وجود دارد و آسیب‌هایی که طبیعت در تولید این محصولات ایجاد می‌کند نیز توجه کرد. افراد و خانواده‌هایی که از محصولات غذایی ارگانیک استفاده می‌کنند درنهایت، هزینه کمتری را نسبت به افراد و خانواده‌هایی می‌پردازند که از محصولات غذایی معمولی که به روش‌های صنعتی و ماشینی تهیه شده، استفاده می‌کنند.
چراکه محصولات غذایی که با روش طبیعی و ریتمی آرام به دست می‌آید، مانند همه پدیده‌های دیگر زندگی، استحکام و مقاومت و غنای بیشتری دارد. به‌عنوان‌مثال، سیبی که دو بار سریع‌تر از یک سیب طبیعی رشد می‌کند، دو بار کمتر از سیبی که در طبیعت رشد می‌کند، دارای مواد غذایی است. به عبارت دیگر برای تأمین مقدار کافی مواد موردنیاز بدن، اگر حجم معینی از محصولات غذایی معمولی و ارزان‌تر مصرف می‌کنید، با استفاده از محصولات ارگانیک، نیمی از همان حجم محصولات غذایی مقدار بیشتری از مواد موردنیاز بدن مثل ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها و … را تأمین می‌کند.
نکته مهم:
بیشترین میزان تأثیرگذاری گیاهان دارویی متعلق به عصاره گیاهان دارویی است و بعدازآن می‌توان به مکمل‌هایی نظیر کپسول‌ها اشاره کرد. کمترین میزان اثرگذاری هم متعلق به عرق و چای و دم‌نوش است.
امیدوارم که اطلاعات خوب و مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم با نظر دهی و امتیازدهی مارو از کیفیت مطالب آگاه نمایید. برای دریافت اطلاعات بیشتر به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک آشا مراجعه نمایید و برای کسب اطلاعات در مورد محصولات ارگانیک می‌توانید با شماره 09120038341 مشاور فروشگاه ارگانیک آشا تماس بگیرید یا از طریق تلگرام، اینستاگرام با ما در ارتباط باشید.
منابع اطلاعات:
کتاب‌ها و مقالات گیاهان دارویی
فروشگاه محصولات ارگانیک آشا
موسسه کار آفرینی دکتر زرقانی
