عصاره خیار و خواص آن

برخلاف آنچه که تصور می کنید، خیار بی‌خاصیت نیست بلکه هزار و یک خاصیت دارد. در این مقاله به محتوای مواد مغذیی خیار، فواید سلامتی آن، نکاتی در مورد خوردن یا استفاده از خیار و هرگونه خطرات احتمالی سلامتی پرداخته شده است.

خیار:

خیار یکی از اعضای خانواده Cucurbitaceae است. اعضای دیگر خانواده شامل کدو حلوایی و انواع مختلف خربزه از جمله خربزه تلخ است. سرشار از مواد مغذی مفید و برخی ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدان هاست که به بهبود برخی از بیماری ها کمک می کند، همچنین کم کالری است، چربی و کلسترول ندارد. مردم هند از زمان های بسیار قدیم خیار را برای اهداف غذایی و دارویی پرورش داده اند و مدت هاست که بخشی از رژیم غذایی مدیترانه است. اگر به دنبال یک میان وعده سالم هستید، خیار انتخاب خوبی برای شما است که می توانید مد نظر قرار دهید.

مواد مغذی خیار:

به گفته USDA، یک فنجان خیار (142 گرم) حاوی مواد مغذی زیر است:
آب: 137 گرم، کالری: 17 گرم، پروتئین: 8/0 گرم، چربی: 2/0 گرم، کربوهیدرات: 1/3 گرم، از جمله 2 گرم شکر، فیبر: 0/1 گرم، کلسیم: 9/19 گرم، آهن: 3/0 میلی گرم، منیزیم: 17 میلی گرم، فسفر: 8/29 میلی گرم، پتاسیم: 193 میلی گرم، سدیم: 8/2 میلی گرم، ویتامین C: 5/4 میلی گرم، فولات: 9/19 میلی گرم،بتا کاروتن: 44 میکروگرم، لوتئین + زیگزانتین: 7/22 میلی گرم، ویتامین k : 2/10 میلی گرم.
خیار همچنین حاوی طیف وسیعی از ویتامین های گروه B، ویتامین A و آنتی اکسیدان هایی است که به عنوان لیگنان شناخته می شود.

آنتی اکسیدان ها به از بین بردن رادیکال های آزاد کمک می کنند. برخی رادیکالهای آزاد ناشی از فرایندهای طبیعی بدن و برخی از آنها تحت فشارهای خارجی مانند آلودگی ایجاد می شوند. اگر تعداد زیادی از آن ها در بدن جمع شود، می تواند منجر به آسیب سلول و انواع بیماری شود.

خواص خیار:

1- هیدراتاسیون: حجم بیشتر خیار را آب تشکیل داده است و همچنین حاوی الکترولیتهای مهمی هستند. آنها می توانند در جلوگیری از کم آبی در هوای گرم یا بعد از ورزش کمک کنند. برای افرادی که از نوشیدن آب لذت نمی برند، افزودن خیار و نعناع می تواند آن را جذاب تر کند. هیدراته ماندن (داشتن آب کافی بدن) برای حفظ روده سالم، جلوگیری از یبوست، جلوگیری از سنگ کلیه ضروری است. خیار یکی از آبرسان ترین میوه هاست. چه میوه دیگری برای هیدراتاسیون می شناسید که به اندازه خیار مفید باشد؟

2- سلامتی استخوان ها: ویتامین K به لخته شدن خون کمک می کند و ممکن است باعث سلامت استخوان ها شود. طبق گفته وزارت كشاورزی آمریكا (USDA)، یک فنجان 142 گرم (g) خیار، 2/10میكروگرم (میلی گرم) ویتامین K را فراهم می كند. دستورالعمل های غذایی 2015-2020 برای آمریکایی ها توصیه می کند، روزانه 90 میکروگرم برای زنان در سن 19 سال و بالاتر لازم است، 120 میکروگرم برای مردان در همان سن، خیار همچنین حاوی 9/19 میلی گرم (میلی گرم) کلسیم است. بسته به سن، بزرگسالان به 1000 تا 200 میلی گرم کلسیم در روز نیاز دارند. ویتامین K به بهبود جذب کلسیم کمک می کند. با هم، این مواد مغذی می توانند به سلامتی استخوان کمک کنند. ویتامین D برای سلامتی استخوان نیز مهم است.

3- جلوگیری از سرطان: به عنوان یکی از اعضای خانواده گیاهان Cucurbitaceae، خیار حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی با طعم تلخ است که به نام کوکربیتاسین شناخته می شوند. طبق مقاله ای در ژورنال بین المللی خدمات بهداشتی، cucurbitacins با جلوگیری از تولید مثل سلول های سرطانی ممکن است به جلوگیری از سرطان کمک کند. یک فنجان (133 گرم) خیار خرد شده با پوست آن نیز حدود 1 گرم فیبر را تأمین می کند. فیبر ممکن است به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک کند.

4- سلامت قلبی عروقی: انجمن قلب آمریکا (AHA) خاطرنشان می کند که فیبر می تواند به تنظیم کلسترول کمک کرده و از مشکلات قلبی عروقی مرتبط با آن جلوگیری کند. یک فنجان (142 گرم) خیار نیز 193 میلی گرم پتاسیم و 17 میلی گرم منیزیم را در اختیار شما قرار می دهد. دستورالعملهای رژیمی توصیه می کند که بزرگسالان بسته به جنس و سن، روزانه 4/700 میلی گرم پتاسیم و 310-410 میلی گرم منیزیم مصرف کنند. کاهش میزان سدیم و افزایش مصرف پتاسیم ممکن است به جلوگیری از فشار خون بالا کمک کند.
کوکربیتاسین موجود در خیار نیز ممکن است به جلوگیری از تصلب شرایین کمک کند.

خیار ممکن است در کنترل و پیشگیری از دیابت نقش داشته باشد. این ماده حاوی موادی است که ممکن است به کاهش قند خون یا جلوگیری از افزایش قند خون کمک کند. یک نظریه این است که کوکربیتاسین موجود در خیار به تنظیم ترشح انسولین و متابولیسم گلیکوژن کبدی، یک هورمون مهم در پردازش قند خون کمک می کند.
به گفته AHA، فیبر نیز ممکن است به پیشگیری و تنظیم دیابت نوع 2 کمک کند.
خیارها از نظر شاخص گلیسمی (GI) نمره کم دارند. این بدان معنی است که آنها بدون افزودن کربوهیدرات هایی که می توانند قند خون را افزایش دهند، مواد مغذی ضروری را تأمین می کنند.

5- ضد التهاب: خیار ممکن است مزایای ضد التهابی داشته باشد. التهاب عملکردی از سیستم ایمنی بدن است. کارشناسان معتقدند که التهاب ممکن است منجر به ایجاد: بیماری قلب و عروقی، دیابت، افسردگی و سرطان شود.

6- معجزه ی پوست زیبا و سالم: برخی تحقیقات نشان داده اند که مواد مغذی خیار فوایدی برای سلامت پوست دارند. استفاده از خیار خرد شده به طور مستقیم بر روی پوست می تواند به خنک شدن و تسکین پوست کمک کند و تورم و سوزش را کاهش دهد. آفتاب سوختگی را کاهش می دهد. با قرار گرفتن روی چشم، می توانند به کاهش پف صبحگاهی کمک کنند.

همان طور که خیار خواص و مزایای زیادی دارد عصاره خیار هم خواص بی نظیری مخصوصا برای پوست دارد.

عصاره خیار چیست؟

عصاره خیار از خیار یا cucumber  بدست می آید. به طور خاص، این آب، حاصل میوه خیار است. دارای غلظت بالایی از آنتی اکسیدان ها، اسید اسکوربیک و اسید لاکتیک است. بنابراین، در صورت استفاده موضعی، از مزایای خیار بر روی پوست می توان به محافظت از آنتی اکسیدان و خاصیت تسکین دهنده اشاره کرد. آنتی اکسیدان ها و اسید اسکوربیک موجود در عصاره خیار با خنثی کردن رادیکال های آزاد مضر موجود در محیط، از پوست محافظت می کنند. علاوه بر این، غلظت بالای آن در اسید لاکتیک، یکی از اعضای شناخته شده خانواده AHA، در حفظ کیفیت سطح پوست نیز نقش دارد. در آخر اینکه، عصاره خیار دارای چندین ترکیب فعال زیستی است که خاصیت تسکین دهنده پوست را فراهم می کند.

و اما خواص بی نظیر عصاره خیار:

خیار همیشه یکی از محبوب ترین مواد غذایی در سراسر جهان بوده است. آنها حاوی مقدار زیادی آب و کالری کمی هستند که باعث می شود آنها غذایی مناسب برای کاهش وزن باشند. اما، آیا می دانید عصاره خیار برای پوست هم معجزه می کند.

1- درمان آفتاب سوختگی: عصاره خیار اصل با داشتن خاصیت تسکین دهنده و خنک کننده، معمولاً  به عنوان درمانی برای آفتاب سوختگی ها استفاده می شود و قرمزی پوست شما را از بین می برد. عصاره خیار دارای خاصیت خنک کننده گی است که می تواند به شما در بهبود سریع تر آفتاب سوختگی کمک کند. احتمال سوختگی پوست به خصوص در روزهای تابستان بسیار زیاد است. فعالیت در فضای باز مانند شنا و باربیکیو بدون استفاده از کرم ضد آفتاب باعث آفتاب سوختگی روی پوست شما می شود. عصاره خیار دارای مقدار زیادی آب و مواد مغذی مانند ویتامین A و C است. با داشتن تمام مواد مغذی، پوست شما تسکین یافته و روند بهبودی را سرعت می بخشد.

2- مرطوب سازی طبیعی پوست بدون استفاده از ماده شیمیایی: عصاره خیار برای هیدراتاسیون پوست شما فوق العاده مؤثر است. اگر پوست شما مستعد خشکی و قرمزی است، عصاره خیار پوست شما را آبرسانی می کند. برای همه انواع پوست بخصوص برای افرادی که دارای پوست چرب و مختلط هستند مناسب است. سرشار از آب است که باعث جوانسازی و نرم شدن پوست شما می شود.

3- آنتی اکسیدانی عالی برای پوست: خیار با داشتن ویتامین هایی مانند ویتامین E و ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان عالی برای پوست شما مفید است. از پوست شما در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. رادیکال های آزاد به پوست آسیب می رساند و روند پیری را تسریع می کنند، باعث می شود پوست شما خاصیت ارتجاعی خود را از دست داده و چین و چروک ایجاد کند. آنتی اکسیدان های عصاره خیار پاسخی برای کاهش تولید رادیکال آزاد هستند و پوست شما را یکدست و درخشان می کند.

4- رفع پف چشم: چشمتان پف کرده است؟ با مقداری عصاره خیار از شر پف چشم خلاص شوید. این ترفند از قدیم تا به امروز در دنیای زیبایی بوده است. بسیار مؤثر و آسان است. دقیقاً عصاره خیار چگونه به شما کمک می کند تا از شر ورم چشم خود خلاص شوید؟ خیار حاوی ویتامین C زیاد و اسید فولیک است که به کاهش سموم کمک می کند و در عین حال چشم های شما را روشن تر کرده و باعث کاهش پف و چربی می شود.

خطرت احتمالی:

 خیار برای اکثر افراد بی خطر است، اما نکاتی وجود دارد که باید آنها را در نظر بگیرید.
مشکلات گوارشی: برخی افراد بعضی از انواع خیار را هضم نمی کنند.
لخته شدن خون: ویتامین K خیار نسبتاً زیاد است. خوردن زیاد خیار می تواند بر چگونگی لخته شدن خون فرد تأثیر بگذارد.
افرادی که از وارفارین (کوادامین) یا داروهای رقیق کننده خون مشابه استفاده می کنند، نباید بدون مشورت با پزشک میزان مصرف خیار را به طور چشمگیری یا ناگهانی افزایش دهند.
آلرژی: برخی افراد واکنش آلرژیک به خیار دارند. هرکسی که آلرژی دارد باید از تماس با خیار خودداری کند. علائم واکنش می تواند ورم باشد یا در تنفس مشکل داشته باشد. اگر فردی دچار مشکلات تنفسی باشد، نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارد. آنافیلاکسی یک واکنش آلرژیک شدید است که می تواند زندگی را تهدید کند.

نکته مهم:

بیشترین میزان تأثیرگذاری گیاهان دارویی متعلق به عصاره‌های خالص گیاهان دارویی است و بعدازآن می‌توان به مکمل‌هایی نظیر کپسول‌ها اشاره کرد. کمترین میزان اثرگذاری هم متعلق به عرق و چای و دم‌نوش است.
امیدوارم که اطلاعات خوب و مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم با نظر دهی و امتیازدهی مارو از کیفیت مطالب آگاه نمایید. برای دریافت اطلاعات بیشتر به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک آشا مراجعه نمایید و برای کسب اطلاعات در مورد محصولات ارگانیک می‌توانید با شماره  09120038341 مشاور فروشگاه ارگانیک آشا تماس بگیرید یا از طریق تلگرام، اینستاگرام با ما در ارتباط باشید.

منابع:

1- عصاره خیار چیست؟ برای پوست بد است یا خوب؟
3- عصاره خیار- خواص و محصولات مراقبت از پوست